dijous, 29 de gener del 2009

VIDEO FREGIR UN OU EN FRED



SI NOSALTRES VOLGUESSIM ENTENDRE QUE PASSA REALMENT AMB LES PROTEÏNES GLOBULARS DEL BLANC DE L'OU ( OVOALBUMINA) VEIS AQUEST ALTRE VIDEO. FIXAU-VOS COM HO EXPLICA I MIRAU, SOBRETOT, COM ÉS L'ESTRUCTURA DE L'ESTRUCTURA TERCIÀRIA DE LES PROTEÏNES GLOBULARS, PERQUÈ US INTERESSARÀ REPRODUIR-HO PER A LA FIRA DE LA CIÈNCIA DE MENORCA.

http://www.youtube.com/watch?v=OAib741AGsY
Publicat per a
Subscriure's a: Comentaris del missatge (Atom)

INVESTIGA! 1, 2, 3, JA!

Com veis, es pot fregir un ou a 20ºC. La raó de per què passa això l'heu de descobrir. Per una banda, heu de contestar a les següents preguntes:

- quins tipus de nutrients es troben bàsicament a la clara de l'ou i al vermell de l'ou? Veureu que hi haurà diferències entre les dues parts de l'ou.

-cerca un dibuix del nutrient que es troba majoritàriament a la clara de l'ou, i penja-ho al blog.

-quin efecte té l'alcohol damunt l'estructura i la forma d'aquesta substància?

-com ho podries mirar de representar el que realment passa si et donàssim els següents materials?

1. 2 bolles de llana de distints colors
2. ferramenta
3. tisores

Ajuda'ns a resoldre aquests dubtes, per favor, entre tots.